Rolle di pollo con funghi porcini, fagiolini e montasio con timballo di riso nero Venere

Ingredienti: 1 Coscia pollo disossata, 100 gr. fagiolini, 100 gr. funghi porcini trifolati, 50 gr. formaggio montasio, 50 gr. pane in cassetta, 60 gr. riso nero venere, 100 gr. pomodorini datterino.

Preparazione:

Cuocere al vapore per 5 minuti i fagiolini, tagliarli a losanna incorporare i funghi porcini trifolati il pane frullato e il formaggio a dadini. Adagiare il composto sulla coscia di pollo aperta battuta e condita, formare un cilindro con la pellicola trasparente, cuocere al vapore per 45 minuti, raffreddare togliere la pellicola, legare con spago da cucina e passare in padella per dar colore. Tagliare a fette e impiattare con vicino un tortino di riso nero venere  cotto precedentemente per 45 minuti e salsa di pomodorini datterino confit.

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