Il TVC pronto per gli Internazionali d'Italia
Venezia, 03 marzo 2010 – Tutto pronto in casa Team Veneto Chef per gli Internazionali d’Italia
Strappare il titolo al team delle Marche, trionfatori nel 2009, non sarà facile ma il TVC si presenterà a Massa con una squadra molto competitiva formata dal team manager veneziano Alessandro Silvestri, dal team chef bellunese Luca Bertolini, dagli chef trevigiani Francesco Benetton e Cristian Mometti e dal pasticcere bellunese Carlo Inama.
Gli Internazionali d’Italia, manifestazione annuale riconosciuta dalla WACS – Società Mondiale dei Cuochi –, sono una gara internazionale che decreta il Campione Nazionale dell’anno per ogni categoria, dal singolo nella cucina calda, fredda ed artistica, alla miglior squadra assoluta. Nel proprio palmares di squadra agli Internazionali d’Italia il TVC annovera un oro (2007) e tre argenti (2003, 2004 e 2008).
Il TVC sarà in gara giovedì 11 marzo, giornata conclusiva della manifestazione, con un menù - ideato e visionato dallo chef Michele Nobile - preparato per 50 persone, oltre ai 10 giudici di gara.
- Trancio di terrina tiepida di spigola e salmone e la sua tartar; sfera di rombo alla crema fondente di radici di prezzemolo e piccole verdure, polentina tenera alla zucca con guazzetto di gamberi al radicchio trevigiano con sifonata tiepida alla casatella;
- Variazione di maialino: costoletta scottata all’olio emulsionato, reale laccato alle spezie cotto in sottovuoto a bassa temperatura, guancialetto glassato alle lenticchie, galletta di patate con carciofi, cerfoglio e gola stagionata;
- Sformatino tiepido allo yogurt al profumo di zenzero su macedonia di melograno,fragole e arancio, sorbetto al licis ed erba limone, mousse al cioccolato fondente varona 70% alle fave di cacao.
«Il nostro obbiettivo è ripetere l’ottimo risultato del 2007, quando la squadra venne proclamata “Campione nazionale di cucina mediterranea” – sottolinea il team manager Alessandro Silvestri –. Sappiamo che andremo a confrontarci con squadre agguerrite e dalle ottime potenzialità, ma noi non saremo da meno. A fare la differenza, cosa che ci ha permesso di eccellere in molte competizioni, sarà l’ottima qualità dei nostri prodotti regionali che risaltano ancor di più nella minuziosa preparazione. Il tutto seguendo le norme sulla legge haccp (sistema di autocontrollo per valutare pericoli, rischi e stabilire misure di controllo a prevenzione di eventuali problemi igienici e sanitari), uno dei criteri di valutazione della giuria».
L’edizione 2010 degli Internazionali d’Italia presenta inoltre un’importante novità: quest’anno, infatti, ci sarà la prima uscita ufficiale della squadra Under23 dei cuochi della Regione del Veneto, team costituitosi da pochi mesi ma intenzionato a lasciare già il segno.
Le prove generali prima della partenza per Massa si svolgeranno lunedì 1 marzo presso l’Hotel Ancora di Cortina d’Ampezzo. La partecipazione agli Internazionali d’Italia è possibile anche grazie al sostegno degli sponsor che credono nel TVC, in particolare Lainox, Sirman, Casinò di Venezia, Carpenè Malvolti, H.DUE.O e Longino&Cardenal.
Giacomo Garbisa
Ufficio stampa Team Veneto Chef
