Marina di Massa, 11 marzo 2010 - Trionfo per il Team Veneto Chef agli Internazionali d’Italia, tenutisi dal 7 all’11 marzo a Marina di Massa. Il TVC, in gara nella giornata di giovedì 11, si è infatti aggiudicato la medaglia d’oro a squadre nella categoria cucina calda precedendo sul podio i cuochi della Lombardia e della Gallura.

La squadra del TVC che ha gareggiato a Marina di Massa era composta dal team manager Alessandro Silvestri, dal team chef Luca Bertolini, dagli chef Francesco Benetton e Cristian Mometti e dal pasticcere Carlo Inama. Col gruppo anche lo chef Roberto Leonardi. A conquistare giuria e pubblico il menù ideato e visionato dallo chef Michele Nobile:
- Trancio di terrina tiepida di spigola e salmone e la sua tartar; sfera di rombo alla crema fondente di radici di prezzemolo e piccole verdure, polentina tenera alla zucca con guazzetto di gamberi al radicchio trevigiano con sifonata tiepida alla casatella;
- Variazione di maialino: costoletta scottata all’olio emulsionato, reale laccato alle spezie cotto in sottovuoto a bassa temperatura, guancialetto glassato alle lenticchie, galletta di patate con carciofi, cerfoglio e gola stagionata;
- Sformatino tiepido allo yogurt al profumo di zenzero su macedonia di melograno,fragole e arancio, sorbetto al licis ed erba limone, mousse al cioccolato fondente varona 70% alle fave di cacao.

Il Team Veneto Chef torna a vincere la medaglia d’oro a squadre dopo il successo nell’edizione 2007. In bacheca anche tre argenti (2003, 2004 e 2008). A impreziosire la trasferta toscana anche l’oro nel singolo artistico conquistato da Renato Cattapan, uno degli artisti dell’arte culinaria più noti in Italia e all’estero.

Nella giornata di venerdì seguiranno approfondimenti.

Giacomo Garbisa
ufficio stampa Team Veneto Chef