Venezia, 3 giugno 2011 – Entrato nel Team Veneto Chef nell'ottobre del 2006 grazie all'amicizia e al rapporto professionale col team chef Michele Nobile, Luca Bertolini, pur essendo fra i componenti più giovani, vanta una fra le più lunghe militanze nella squadra. Stretto collaboratore di Nobile anche presso l'hotel «Ancora» di Cortina d'Ampezzo, Bertolini ha partecipato in prima persona a gran parte dei successi della squadra ufficiale della Federazione Italiana Cuochi della Regione Veneto.

Sei uno dei componenti più giovani del Team. Com'è il rapporto coi più anziani e quanto è importante il loro ruolo nella tua formazione?
«Sinceramente non avevo mai pensato al fatto di essere uno dei componenti più giovani del Team, ma vivo con grande serenità il rapporto con i compagni più anziani. Anche perché, grazie a loro, sono riuscito a crescere sia come persona sia come professionista nel campo della ristorazione cercando sempre di imparare il più possibile. Un grandissimo merito in questo lo devo al nostro team chef Michele Nobile».

Il Team Veneto Chef è una realtà sempre più radicata nel panorama regionale e non solo. Quali sono a tuo avviso i tratti che caratterizzano l'attività del Team e dove va ricercato il successo di questi anni?
«Quello che caratterizza il Team è la semplicità delle persone e la loro grandissima amicizia, e secondo me si può riassumere tutto in una parola sola: passione. Non solo per la professione meravigliosa che abbiamo intrapreso, ma la passione per una terra, una regione straordinaria che va fatta conoscere e fatta amare in ambito nazionale e non solo. E in questo compito penso che il Team Veneto ci stia riuscendo molto bene».

Qual è il successo del Team al quale sei più legato e perché?
«Ai Mondiali in Lussemburgo del 2006, un'esperienza fantastica con un risultato che nessuno si sarebbe mai aspettato da un Team nuovo e con poca esperienza. Ci siamo tolti molte soddisfazioni».

Fra le tue esperienze professionali c'è anche la presenza a "Casa Italia" al seguito della nazionale di atletica alle Olimpiadi di Sidney 2000. Che esperienza è stata e come ti ha arricchito?
«Un'esperienza grandiosa che consiglio a tutti. Abbiamo allestito un ristorante all'interno della "Sidney University" per atleti, sponsor e giornalisti. Un mese d'intenso lavoro, ma tanta soddisfazione nell'esportare la nostra cucina in un Paese straordinario come l'Australia».

Da professionista dell'enogastronomia, quali sono i punti di forza della cucina veneta e quali prodotti contribuiscono a raggiungere un livello d'eccellenza?
«Prodotti d'eccellenza il Veneto ne possiede anche in abbondanza. Dagli ottimi Prosecchi dei Colli trevigiani alle molteplici varietà di legumi ed ortaggi come i fagioli borlotti di Lamon, il radicchio trevigiano o gli asparagi bianchi di Bassano. Prodotti conosciuti in tutto il mondo. Il punto di forza della cucina veneta rimane, secondo me, la semplicità nel presentare e nell'elaborare tutti questi prodotti in pietanze capaci di esaltare, con una naturalezza incredibile, tutti i sapori e colori di questa terra straordinaria chiamata Veneto».

Giacomo Garbisa
Ufficio stampa Team Veneto Chef