Officine Bano, corso di formazione «Macellaio gastronomo»

Venezia, 03 ottobre – Martedì 11 0ttobre, presso Officine Bano in via Piovego 99 ad Arsego, nel padovano, lo chef Stefano Pepe del Team Veneto Chef terrà il corso formativo «Macellaio gastronomo» rivolto a cuochi professionisti e non, anche semplici casalinghe o amanti della buona cucina che vogliono approfondire le loro conoscenze in materia di macelleria, tagli anatomici ed il loro uso più comune.

Durante il corso, a numero chiuso previa iscrizione al costo di 190,00 euro più Iva e che comporterà il rilascio dell’attestato di partecipazione “Officine Bano Formazione”, verranno spiegati brevemente i concetti e tutti gli aspetti della produzione e dell’allevamento intensivo, della macellazione e quelli igienico-sanitari e di controllo. Tra l’altro verranno ampliamente illustrati tutti i tagli anatomici delle carni bovine, suine e ovine, “prima” e “post preparazione” all’uso. La lezione sarà suddivisa in due fasi: una teorica con spiegazioni degli argomenti elencati con supporto di schede tecniche e “slide” ed una pratica/dimostrativa, dove verrà illustrata la tecnica del disossamento, la sezionatura anatomica di una coscia di bovino giovane.

Per maggiori informazioni ed iscrizioni scarica il programma.