Venezia, 13 novembre 2011 - Abilità e creatività in cucina, continuo aggiornamento, ma anche la capacità di «entrare» nella testa di chi viene chiamato a giudicare il proprio operato. Quello del Team Veneto Chef è un impegno a 360 gradi fatto di allenamenti ai fornelli, studio sulla composizione e presentazione dei piatti, ai quali si aggiunge però una conoscenza basilare dei criteri di valutazione. Per questo motivo Alessandro Silvestri, team manager del Team Veneto Chef, ha appena partecipato al secondo corso per giurati internazionali, programmi “Cucina calda”, “Cucina fredda” e “Cucina artistica”, tenutosi dal 6 all’8 novembre a Selva di Fasano, presso l’hotel “Tenuta Monacelle”, a Brindisi. 


Riconosciuto WACS (Società Mondiale dei Cuochi), il corso per aspiranti giurati nei vari concorsi, come richiesto dal dipartimento Ordine Professionale Maestri di Cucina ed Executive Chef, è stato organizzato dalla FIC – Federazione Italiana Cuochi –, con la collaborazione dell’Ateneo della Cucina Italiana. Il corso è stato tenuto dal giudice svedese Gert Klötzke - ex capitano della Nazionale Svedese vincitrice di due Olimpiadi –, coadiuvato dal maestro di cucina Domenico Maggi – delegato FIC nella Commissione Culinaria Wacs .


Il corso, a numero chiuso e rivolto a soli 15 partecipanti selezionati per curricula ed esperienze nelle competizioni internazionali, era aperto ai professionisti del settore, iscritti alla FIC, che avessero maturato una buona esperienza da partecipante o giudice nei concorsi nazionali ed internazionali e fossero interessati ad approfondire le proprie conoscenze con le regole adottate dalla Wacs in tutti i programmi di cucina, sia calda che fredda.


«Capire come viene giudicato il nostro lavoro ai concorsi nazionali ed internazionali cui partecipiamo è fondamentale per crescere professionalmente – ha spiegato al suo rientro a Venezia Alessandro Silvestri –. L’esperienza di Brindisi è stata altamente formativa, soprattutto le lezioni e le esercitazione pratiche di valutazione sulle dimostrazioni e le simulazioni di gara preparate dai colleghi del Team Puglia, assieme ai quali abbiamo partecipato a numerosi concorsi. La continua formazione, per noi che rappresentiamo l’enogastronomia e le specialità venete nel mondo, è un requisito basilare per il Team Veneto Chef».