Budinetto di zucca su fonduta di casatella

BUDINETTO TIEPIDO DI ZUCCA SU FONDUTA DI CASATELLA, STUFATINA DI FUNGHI DI STAGIONE E TACCOLE Ingredienti: 200 gr. di zucca marina pulita ,curata e tagliata a acubetti; 100 gr. di panna fresca; 30 gr. di scalogno a julienne; 80 gr. di formaggio casatella; 80 gr. di latte; 10 gr. di vino Madera; 50 gr. di funghi di stagione trifolati e tagliati sottili; 50 gr. di ttaccole tagliate a piccoli cubetti; 6 tuorli d’ uovo

Preparazione:

Brasare lo scalogno in poco olio d’ oliva .Aggiungete la zucca e brasatela per qualche minuto . Aggiungere la panna e cuocete fino a quando il composto sarà asciutto , quindi frullatelo .Aggiungere i tuorli d’ uovo e versare nei contenitori di alluminio imburrati precedentemente . Coprite con pellicola e cuocete in forno per 35 minuti a 130 °.Fate bollire il latte , aggiungete la Casatella e il Porto . Togliete dal fuoco e lasciate a bagnomaria  fino a che divenga composto liscio . Padellate  in poco olio d’ oliva i funghi e le taccole. Adagiate su un piatto il budinetto ,aggiungete la fonduta e lo stufatino di taccole e funghi.